Torta di Banane

Torta soffice a base di banane mature, latte vegetale e farina, senza uova né latticini.
La banana dona dolcezza naturale e umidità all’impasto, mentre la farina e lo zucchero forniscono carboidrati complessi e semplici che la rendono perfetta come dolce da colazione o merenda, se inserita in una giornata nel complesso equilibrata.

Ingredienti (stampo 22–24 cm)

3 banane molto mature
250 g di farina 00 (o metà 00 + metà integrale)
100 g di zucchero (di canna consigliato)
70 ml di olio di semi
120 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena…)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
(Facoltativi) 60 g di gocce di cioccolato fondente o noci tritate
(Facoltativo) 1 cucchiaino di cannella

Consigli per renderla perfetta

Se vuoi una torta più umida, aggiungi 1 banana extra o 2 cucchiai di yogurt vegetale.
Puoi sostituire una parte dell’olio con burro di arachidi per un gusto più ricco.
Ottima anche con gocce di cioccolato fondente vegano.

Dosi per: 12 porzioni

Categoria: Colazione / Dolci

Senza Lattosio

Valori nutrizionali indicativi per 1 porzione

Procedimento

Schiaccia le banane in una ciotola grande fino a ottenere una crema.
Aggiungi olio, zucchero, latte vegetale e vaniglia. Mescola bene.
Unisci farina, lievito, sale (e cannella se la usi).
Mescola solo il necessario per ottenere un impasto uniforme.
(Facoltativo) Aggiungi le gocce di cioccolato o le noci.
Versa l’impasto in una teglia oliata e infarinata.
Cuoci in forno preriscaldato a 175–180°C per 40–50 minuti.
Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

Altre indicazioni utili

Come inserirla nella giornata alimentare

Questa torta è ideale come dolce da colazione, al posto di biscotti o brioche, abbinata a una fonte proteica (es. yogurt di soia, bevanda vegetale + una manciata di frutta secca).
Come merenda, 1 fetta può essere uno snack programmato, soprattutto nei giorni più attivi o se il resto dei pasti è semplice e bilanciato.
Meglio evitarla come “assaggio continuo” durante tutto il giorno: funziona molto meglio se ha uno spazio preciso nel menù.

Adattamenti in base alle esigenze

Per una versione più leggera, puoi ridurre leggermente lo zucchero (es. 70–80 g) sfruttando banane ben mature, e usare un filo meno olio, regolando con poco latte vegetale se l’impasto risulta troppo denso.
Per renderla più saziante, puoi sostituire una parte della farina 00 con farina tipo 1 o integrale, e usare latte di soia (più proteico rispetto ad altre bevande).
Se aggiungi gocce di cioccolato o noci, considera che aumentano calorie e grassi: ottimo per un dolce della domenica, da gestire con porzioni un po’ più consapevoli.

Consiglio del Nutrizionista

Trattala come un dolce “programmato”: decidere prima quante fette fanno parte della tua colazione o merenda ti permette di godertela senza sensi di colpa e senza trasformarla in uno “spizzicare” continuo.
Rispetto ai dolci confezionati, hai il vantaggio di ingredienti semplici e riconoscibili; il passo successivo per renderla ancora più alleata dei tuoi obiettivi è inserirla in una giornata che abbia già: verdure, legumi e cereali integrali al loro posto. In questo modo la torta diventa un piacere che si integra nella tua alimentazione, non qualcosa che la manda fuori binario.

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