80 g di orecchiette integrali (peso secco)
80 g di ceci cotti (sgocciolati)
150 g di cime di rapa pulite
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio (10 g) di olio extravergine di oliva
Peperoncino (facoltativo, in base alla tolleranza)
Sale marino q.b.
Un po’ di pangrattato integrale tostato (facoltativo)
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette integrali secondo i tempi indicati.
Nel frattempo, monda le cime di rapa, taglia le parti più dure e spezza il resto in pezzi grossolani.
In una padella antiaderente scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Aggiungi le cime di rapa con un goccio d’acqua e una presa di sale, copri con coperchio e lascia stufare 8–10 minuti, finché risultano morbide.
Unisci i ceci ben scolati, mescola e lascia insaporire per altri 3–4 minuti; se vuoi una consistenza più “croccante”, puoi tostarli separatamente in forno con poco olio e sale e aggiungerli alla fine.
Scola le orecchiette al dente, trasferiscile nella padella con cime di rapa e ceci e salta tutto insieme per 1–2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
A piacere, servi con una spolverata di pangrattato integrale tostato in padella.
Ottimo come piatto unico a pranzo, soprattutto se il resto della giornata è più leggero.
Può essere usato come piatto post-allenamento, grazie al mix di carboidrati complessi, proteine e una quota moderata di grassi buoni.
Per un piatto più leggero in calorie, puoi ridurre la pasta a 70 g, aumentare leggermente la quantità di cime di rapa e mantenere i ceci per non perdere l’apporto proteico.
Se hai bisogno di più energia, ad esempio in giornate molto attive, puoi arrivare a 90 g di pasta o aumentare leggermente i ceci.
Per una versione dal gusto più delicato, puoi tritare finemente le cime di rapa dopo la sbollentatura e ridurre il peperoncino.
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