Una crema semplice e veloce da preparare, perfetta come alternativa vegetale alle classiche creme spalmabili. Preparata con tofu al naturale, limone ed erbe aromatiche, ha una consistenza morbida e un sapore fresco che si abbina bene a pane integrale, crackers o verdure crude.
Prepararla in casa permette di controllare gli ingredienti e la quantità di grassi utilizzati: spesso i prodotti pronti contengono oli aggiunti (come olio di cocco, di girasole o colza), mentre in questa versione viene utilizzato solo olio extravergine di oliva.
200 g di tofu al naturale
1 cucchiaino (5 g) di olio extravergine di oliva
Succo di ½ limone
Erba cipollina fresca o secca q.b.
1 pizzico di sale iodato
Prepara il tofu.
Scola il tofu e taglialo a cubetti per facilitare la frullatura.
Inserisci gli ingredienti nel mixer.
Metti nel frullatore il tofu, il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, l’erba cipollina e il sale.
Frulla.
Frulla per alcuni secondi fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario puoi aggiungere un cucchiaio di acqua per rendere la consistenza più morbida.
Assaggia e regola il sapore.
Aggiusta eventualmente con altro limone, sale o erbe aromatiche.
Conserva.
Trasferisci la crema in un contenitore chiuso e conservala in frigorifero per massimo 4–5 giorni.
Questa crema di tofu è molto versatile e può essere utilizzata in diversi momenti della giornata.
È perfetta come spalmabile per pane integrale o crackers, per preparare panini e piadine oppure come accompagnamento per verdure crude come carote, sedano o cetrioli. Può anche essere utilizzata per arricchire bowl di cereali e verdure o come base cremosa per toast e bruschette.
Grazie alla presenza del tofu, contribuisce ad apportare proteine vegetali, rendendo gli spuntini più equilibrati e saziante.
La ricetta può essere facilmente personalizzata con diversi aromi.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere aglio, pepe nero o paprika affumicata.
Per una versione più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt vegetale non zuccherato.
Per una variante più aromatica, puoi utilizzare altre erbe fresche come prezzemolo, basilico o aneto.
Per una consistenza più morbida, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la frullatura.
Il tofu è un alimento ottenuto dalla soia ed è una buona fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre minerali come calcio, ferro e magnesio, anche se la quantità può variare in base al metodo di produzione.
Preparare una crema spalmabile a base di tofu permette di ottenere un alimento ricco di proteine ma con un contenuto moderato di grassi, soprattutto se si utilizza una piccola quantità di olio extravergine di oliva.
Molti prodotti spalmabili pronti contengono quantità elevate di oli vegetali raffinati. Preparandolo in casa è possibile utilizzare ingredienti semplici e controllare meglio la qualità dei grassi, scegliendo l’olio extravergine di oliva, noto per il suo contenuto di grassi monoinsaturi e composti antiossidanti.
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