L’hummus è una crema a base di ceci e tahina tipica della cucina mediorientale, semplice da preparare e molto versatile. La sua consistenza cremosa e il sapore delicatamente aromatico lo rendono perfetto come salsa, crema spalmabile o accompagnamento per verdure e cereali.
Questa versione è facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti e un frullatore.
200 g di ceci cotti (ben scolati)
1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Succo di ½ limone
½ spicchio di aglio (facoltativo)
2–3 cucchiai di acqua (per regolare la consistenza)
1 pizzico di sale iodato
Paprika o cumino a piacere
Prepara gli ingredienti.
Scola bene i ceci se utilizzi quelli in barattolo e sciacquali sotto acqua corrente.
Inserisci tutto nel frullatore.
Metti nel mixer i ceci, la tahina, il succo di limone, l’aglio e l’olio extravergine di oliva.
Frulla.
Frulla per alcuni secondi fino a ottenere una crema.
Regola la consistenza.
Aggiungi gradualmente l’acqua e continua a frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiusta di sale e spezie.
Assaggia e aggiungi sale, paprika o cumino a piacere.
Servi.
Puoi completare con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di paprika.
L’hummus è un alimento molto versatile e può essere utilizzato in diversi momenti della giornata.
Può essere servito come antipasto o aperitivo, accompagnato da bastoncini di verdure crude (carote, cetrioli, sedano) o da pane integrale. In alternativa può essere utilizzato come crema spalmabile per panini e piadine, oppure come condimento per insalate di cereali o bowl.
Grazie alla presenza dei ceci e della tahina, l’hummus contribuisce all’apporto di proteine vegetali, fibre e grassi insaturi, rendendolo un’aggiunta nutriente a molti piatti.
La ricetta può essere facilmente personalizzata.
Per una consistenza più cremosa, puoi aumentare leggermente la quantità di tahina o aggiungere un cucchiaio di yogurt vegetale.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere spezie come cumino, paprika affumicata o coriandolo.
Per una versione più leggera, puoi ridurre l’olio e utilizzare più acqua o succo di limone.
Per variare la ricetta, puoi aggiungere ingredienti come barbabietola cotta, peperoni arrostiti o avocado.
I ceci sono legumi ricchi di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi. Contribuiscono inoltre all’apporto di minerali come ferro, magnesio e potassio.
La tahina, ottenuta dai semi di sesamo macinati, apporta grassi insaturi, calcio e ulteriori proteine vegetali. La combinazione di legumi e semi rende l’hummus un alimento nutriente e saziante.
Grazie alla presenza di fibre e grassi di buona qualità, questa crema può contribuire a prolungare il senso di sazietà quando viene inserita all’interno di pasti equilibrati o utilizzata come spuntino insieme a verdure o pane integrale.
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